節日期間猶太地區禁止出售任何發酵的食物。工廠裡，廚師們嚴格按照流程，準備著無酵餅。廚具和碗盆等要經沸水煮，確保不留任何發酵的東西。做無酵餅只能用麵粉和水，不准添加其它東西。而且從和面到從火爐中取出烤好的餅，整個過程不能超過18分鐘。