耶路撒冷的市集里，藏著以色列的好味道
忽而夏逝，
卻已立秋。
你準備好貼秋膘了嗎？
換季的清涼不但帶來了舒適的心情，也為苦夏許久的胃口注入滿滿食慾。或許大魚大肉的饕餮盛宴暫不適合當下的你，那不如將視角轉向多樣美味的街頭小吃吧。位於耶路撒冷(Jerusalem)的馬哈內·耶胡達市場(Mahane Yehuda Market)正是本次推薦的美食集合地。
馬哈內·耶胡達市場位於耶路撒冷的老城外。19世紀80年代末起，這裡從零散的小攤販逐漸組織發展成為當地最大的市場。
市場內有馬哈內·耶胡達街道(Mahane Yehuda St.)和Eitz HaChayim街兩條主街。位於西面的耶胡達街道是傳統的露天市場。絡繹不絕的人流讓你感受到這裡濃濃的煙火氣息。位於東面的Eitz HaChayim街則帶有頂棚，舒適整潔的購物環境也提供了另一番購物體驗。
連接著兩條主街的各條小道則用過往販賣的商品命名，蘋果🍎街、桃子🍑街或是杏仁街，十分有趣。市場內百餘個攤位出售著多樣的新鮮蔬果與特色美食，盡情滿足遊客品嘗地道美味的願望。
大膽吃肉，合理貼膘
耶路撒冷混合燒烤
Jerusalem mixed grill
無肉🥩不歡的人一定要嘗嘗令人唇齒留香的耶路撒冷混合燒烤，據說這道美食正是源於馬哈內·耶胡達市場。這裡首創的烤盤燒烤，將肉與香料完美融合。在燒熱的鐵板上淋上橄欖油，將洋蔥炒至微微發黃，再加入切成塊狀的雞肉、羊肉和新鮮的雞心、雞肝，陣陣肉香在猛火的助攻下徹底爆發。撒上肉桂粉、姜黃粉、小豆蔻等十餘種香料混合製成特色香料，快速揮動雙鏟，讓所有食材親密地交織在一起，一爐熱火激發了這道耶路撒冷特色烤肉的全部滋味！
馬哈內·耶胡達市場的耶路撒冷混合燒烤遠近聞名，不少攤位的傳統吃法是將燒烤塞進皮塔餅或者法棍麵包，做成三明治一口咬下。還可以選擇佐以鷹嘴豆泥、沙拉🥗等配菜，清爽解膩。當然，不願邊走邊吃的你，也可以到聲稱發明這款混合燒烤的鼻祖之一——Hatzot餐廳一探究竟，得益於神秘的香料配方、新鮮的當地蔬菜和傳統的高溫爐火烤制方法，他家的混合燒烤深受當地人的歡迎。#為何在巴勒斯坦踏單車是一個高度政治化的行為
素食主義，解膩養生
鷹嘴豆泥
Hummus
以色列人的一日三餐都離不開鷹嘴豆泥，既營養豐富，又經濟實惠，是以色列的代表美食之一。其口感如奶油一般順滑，香氣撲鼻。而善於融合的耶胡達市場運用創新的思維，賦予了這份美味全新的味道。在原本絲滑的鷹嘴豆泥上增加了蘑菇🍄、茄子🍆等配菜，為口腔帶來咀嚼的快感。不少攤主也推薦遊客將剛出爐的皮塔餅撕成一小塊，蘸上滿滿的鷹嘴豆泥一起享用。
在耶胡達市場，特色素食餐廳Ha’Agas 1就掌握著用素食肉搭配鷹嘴豆泥的獨特配方。奶油質地的鷹嘴豆泥，配上香氣四溢的橄欖油、軟糯的豆子，入口順滑，其味無窮。色澤誘人的素肉，在咀嚼的同時，也為口腔注入了另一番新體驗。
法拉費
Falafel
法拉費🧆也是知名度超高的以色列國民小吃，據說以色列第一個販賣法拉費的攤位就在耶胡達市場。而如今在市場內，你處處都能看到販賣法拉費的小攤位。
法拉費是一種經過高溫油炸製成的蔬菜丸子。將鷹嘴豆碾壓成泥，加入羅勒、香菜和蒔蘿葉，一起放入攪拌機，使之充分融合。用手將其團成球狀，丟入高溫的油鍋之中。經過油炸之後，外表香酥松脆，內里清香四溢。當地人會將洋蔥🧅、茄子🍆、醃黃瓜🥒等食材一個個裝進熱氣騰騰的皮塔餅內，配上炸得金黃酥脆的法拉費，最後澆上一勺靈魂酸奶醬汁。舌尖感受油香的同時，酸奶醬汁及時平衡了油膩，連帶蔬菜的清甜，在口腔綻放出多種豐富的滋味。
飯後甜點，再吃”多”一點
冰淇淋
Ice cream
飯後一個涼爽清甜的冰淇淋🍦，再美不過。如果不甘於品嘗普通口味，那在耶胡達市場你能解鎖到各種新奇風味的冰淇淋。耶胡達市場內有著各種販賣香料、農副產品的攤位。當地富有創意的冰淇淋匠人從這些豐富的香料、食品中獲得靈感，融合優質的牛奶，創造出如芥末、西柚羅勒和黑芝麻味等獨特的冰淇淋風味。輕輕咬上一口，冰淇淋隨著口腔的溫度已化成了一股清甜，但獨特的風味依然縈繞舌尖，余味悠長。
耶胡達市場的Mousseline冰淇淋店就是這樣一家擁有各種奇特風味的冰淇凌店。當年因為店主人深愛著耶胡達市場，認為這裡是最適合開冰淇淋店的地方，所以將耶胡達市場作為事業開始的起點，只選用市場內新鮮水果和農產品作為原料，慢慢開發出具有獨特風味的冰淇淋。
庫納法
Kanafeh
新鮮出爐的庫納法軟糯香甜，搭配上開心果碎，總能夠給人帶來滿滿的幸福感。耶胡達市場能為遵守猶太教規的人們提供符合Kosher（指的是符合傳統猶太教規的食物）標準的美味。Kosher的法規對於乳製品的使用非常嚴格，所以符合標準的庫納法通常都會用羊奶奶酪進行製作。甜品師會在底層墊上厚厚的奶酪芝士🧀，平鋪上提前浸泡在玫瑰水🌹糖漿中的油酥碎屑。經過高溫烤制出爐後，趁熱再淋上一層拔絲糖漿，撒一把開心果碎。香脆的油酥，濃郁的芝士，醇厚的糖漿和淡淡的玫瑰香形成四重驚喜，帶來甜而不膩、令人回味的口感。
在耶胡達市場里就有一家製作符合Kosher標準的庫納法麵包店，名為Pilas。這裡的庫納法是嚴格按照Kosher的標準製作，讓信奉猶太教的人也能品嘗到庫納法極致的美味。
飲料一杯，快樂起飛
混合果汁
Mixed juice
耶胡達市場販賣著各種新鮮的水果，爽口解渴的果汁同樣也是市場內的明星單品。不同於簡單的榨取直飲，耶胡達市場內果汁都經過了特殊的調配。首選市場內當日到達的新鮮檸檬🍋，甘蔗或者木瓜，切成塊狀後，加入清水或是姜黃、肉桂、石榴、無花果等配料，製成具有營養價值的甜美果汁。
藏在耶胡達市場角落的Uzi Eli果汁攤更是別出心裁的將果汁與特別調配的草藥🌿融合到一起。鮮艷的榨汁機內翻滾著清甜的果汁，草藥的加入更是有著治癒的療效。和店家閒聊兩句，攤主老爺爺還會親切地為你分析每種果汁的營養價值，讓你喝得放心且舒心。輕酌一口，果汁的清甜充滿口腔，令人心曠神怡。#特拉維夫遊|4千年古城雅法，逛不夠跳蚤市場和手工藝市集
來一杯咖啡，是常識吧
Coffee, not tea
以色列人對咖啡☕的狂熱情感，在耶胡達市場也有所體現。耶胡達市場內不僅有1940年就開始做咖啡生意的傳統店鋪，還有著許多充滿風情的咖啡店。每一家都精心挑選各種咖啡原豆，深度烘焙後散髮迷人的果實烘烤香氣。手工研磨後的咖啡粉，在店家的巧手之下，或倒入香濃幼滑牛奶，或加入甜膩醇厚的可可，製成一杯又一杯口感順滑的濃郁咖啡。
若是想要去品嘗一下耶胡達市場的咖啡，為你推薦一家網紅咖啡店Roasters。這家咖啡店的特色就是選用了來自世界15個地區的優質咖啡豆，並現場進行調配和深度烘焙。煮出的黑咖啡濃香充盈口腔內壁，回味悠長，是這家的當紅單品。除了高品質的咖啡，Roasters的店鋪設計也充滿了巧思。小小的店面被咖啡機佔據，而咖啡桌則沿街放置，獨特的開放式環境讓客人可以談天說地。看著來往的行人，慢慢享用一杯香氣裊裊的咖啡，深入感受耶胡達市場人頭攢動的繁華和熱鬧。
美酒佳釀
Alcohol
夜幕降臨，怎麼能少得了各類美酒佳釀。對於想要把酒言歡🍻的客人，耶胡達市場自由奔放的夜生活氛圍，也是一個不錯的選擇。一到晚上，市場內販賣水果和小吃的攤位就會撤走，騰出來的空間被酒吧的桌椅取代，整個市場轉變成為熱鬧繁華的酒吧街區。來尋覓夜生活的人聚集在這裡，一起觀看街頭藝人的各種表演。一個微醺的夜晚，與耶胡達市場深夜的輕鬆愜意融為一體。#參觀葡萄園？酒吧?!葡萄酒之旅以色列冒險
為你推薦耶胡達市場酷炫的啤酒酒吧🍺——BeerBazaar，在這裡你能喝到來自以色列全國各地的精釀啤酒，從戈蘭高地到內蓋夫沙漠，一百多種特色啤酒都匯聚於此。市集除了售賣各地的精釀啤酒，還提供自釀的桶裝精釀。擁有明顯果香和香料味道的濃烈口感，很難讓人忘記。
來源：以色列旅遊局